Giáo trình môn Kỹ thuật Chế biến Món ăn cung cấp kiến thức và kỹ năng về lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến, trình bày món ăn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tổ chức bếp. Tài liệu giúp học sinh rèn luyện tay nghề, nâng cao kỹ năng thực hành và đáp ứng yêu cầu làm việc trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng và khách sạn.

TT Tên giáo trình
  Các môn học, mô đun cơ sở ngành
1 Hóa sinh thực phẩm
2 Nguyên liệu thực phẩm
3 An toàn vệ sinh thực phẩm
4 Vi sinh thực phẩm*
5 Xây dựng thực đơn
6 Tiếng Anh chuyên ngành kỹ thuật chế biến món ăn
7 Nghệ thuật trang trí món ăn
Các môn học, mô đun chuyên môn ngành
8 Nghiệp vụ chế biến món ăn
9 Hạch toán định mức
10 Nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng
11 Nghiệp vụ chế biến món ăn Việt
12 Nghiệp vụ chế biến món ăn Á
13 Nghiệp vụ chế biến món ăn Âu
14 Nghiệp vụ phục vụ bàn
15 Quản lý bếp
Bài giảng điện tử của Giáo viên